AMANTES DA BOA COZINHA... AQUI VOU EU!!!

RECEITAS TESTADAS, APROVADAS, SABOREADAS E MUITO MAIS...


SEGREDOS E DICAS PARA PRATOS QUE PARECEM COMPLICADOS FAZEREM SUCESSO EM SUA CASA...



quarta-feira, 30 de dezembro de 2015

Ano Novo

Bom dia a todos.
Enfim chegamos ao fim... pelos menos do ano de 2015.
Como os anteriores, este ano foi marcado por altos e baixos, fortes emoções, alegrias e tristezas, conquistas e perdas, mas aqui estamos firmes e fortes que nem gelatina.
Quero desejar a todos um final de ano tranquilo e um 2016 repleto de alegrias, conquistas, receitas, amores, dinheiro, sorte, trabalho, inovações e principalmente esperança.
E como não poderia deixar de postar: #ficaadica_ sugestão de cardápio para o Ano Novo, já que não consegui fazer isto no Natal.

Forte abraço, um super beijo, e até o ano que vem...

Salada festiva de Camarões

Salada para a entrada.

Ingredientes
2 colheres de óleo de soja
4 colheres de sopa de cebola ralada
500 g de camarões pequenos e limpos
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de conhaque
2 xícaras de chá de batata em cubinhos já cozida
1 xícara de chá de cenoura em cubinhos já cozida
1 xícaras de ervilhas
1/4 de xícara de salsão em tiras
2 colheres de sopa de azeite

Cenouras e cebolas glaceadas

Para guarnição... hummmm.

Ingredientes
6 cenouras médias
16 cebolas bem pequenas
1/4 de xícara de óleo de soja
2 colheres de sopa de açúcar
sal a gosto

Modo de preparo
Descasque e corte as cenouras em quatro no comprimento. Cozinhe deixando-as firmes. Escorra e reserve.
Descasque e cozinhe as cebolas deixando-as bem firmes. Escorra e reserve. #ficaadica: use um pouco de vinagre na água de cozimento da cebola.
Esquente o óleo, junte o açúcar, o sal, as cenouras e as cebolas cozinhando em fogo forte, mexendo com cuidado até ficarem brilhantes.
Sirva bem quente.

Rosbeaf com molho de vinho e cogumelos

A estrela da noite: o prato principal.

Ingredientes
1 1/2 kg de filé mignon
1 xícara de leite
1 xícara de chá de vinho tinto seco
1 folha de louro
1/4 de xícara de chá de cheiro-verde picado
1 cebola grande picada
1 pitada de noz-moscada ralada
1 pitada de pimenta do reino
sal a gosto
1/2 xícara de óleo de soja para fritar
3 dentes de alho em lascas

Bolo de Mel fofinho

Para finalizar, a sobremesa...
Ingredientes
1/2 xícara de óleo de soja
1 xícara de mel
4 ovos
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
4 colheres rasas de sopa de chocolate em pó
1/2 colher de cafezinho de canela em pó
1 pitada de noz-moscada ralada
1 colher de sobremesa de fermento em pó
2 colheres de sopa de leite

óleo de soja para untar
farinha de trigo para polvilhar
açúcar de confeiteiro para polvilhar


terça-feira, 29 de dezembro de 2015

Suco funcional de tomate

Esse suco é rico em ácido fenólico_ antioxidante que interage contra os radicais livres.

Ingredientes
3 xícaras de tomate maduro
1 1/2 xícara de rama de erva-doce
6 xícaras de água
1 limão
1/2 xícara de mel

Modo de preparo
Leve o tomate, a rama de erva-doce e água ao fogo e deixe cozinhar até o tomate desmanchar. Coloque no liquidificador e bata com o suco de limão e o mel. Coe e leve para gelar.
Sirva com pedrinhas de gelo.



Lasanha de banana

Bom dia galera! Saudades de todos, mas  eu voltei...
Segue uma receita para os amantes de banana, super nutritiva e sem glúten e lactose.
Hahaha, #entreinaonda.
Espero que gostem.

Ingredientes
Creme de banana
2 bananas maduras com casca
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
Canela em pó a gosto
1 caixa de creme de leite de soja

Massa panqueca sem farinha
6 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de canela em pó
1 colher de sopa de margarina

20 g de mini suspiros prontos (para montagem e decoração)

terça-feira, 8 de dezembro de 2015

Pão-de-ló

A galera pediu e aqui está, receita super rápida, fácil e versátil. Porém deve ser feita com atenção.
A massa pão-de-ló pode ser usada em diversas preparações_ rocamboles, bem-casados e o clássico bolo de aniversário. Você pode alterar o sabor da massa utilizando as tão conhecidas como essências líquidas, eu por exemplo, nesta época do ano, adoro usar a de panetone, pois da um gostinho de frutas e um toque especial.
Quer modificar a cor? Use gotinhas de corante na massa, seu bolo vai ficar bem divertido.
Já sei, quer fazer um bolo tipo floresta negra com a massa de chocolate? Ok, acrescente três colheres de sopa de chocolate em pó e cinco colheres de sopa de água.

Vamos a nossa receita!?
Ingredientes
8 claras
8 gemas
8 colheres de sopa cheias de açúcar
8 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de açúcar
1 colher de chá de essência de seu gosto.

Modo de preparo
Bata em uma batedeira, em velocidade média, as claras em ponto de neve. Acrescente as gemas uma a uma, sempre batendo. Aumente a velocidade e vá acrescentando o açúcar, também aos poucos.

segunda-feira, 23 de novembro de 2015

Sorvete cremoso de Ano Novo

Bom dia, hoje trago a primeira receita de Série: Meu Cardápio de Festas.
Afinal pessoal inovar é preciso, chega daquelas receitas super tradicionais, que acabam sempre sendo um exagero. Um super beijo e espero que curtam.

Ingredientes
2 xícaras de chá de espumante
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
meio melão orange picado

domingo, 22 de novembro de 2015

Piña balada

Olá galera!
Sabe quando você precisa repor suas energias? Então segue uma receita de suco super turbinado especialmente para vocês, bora lá.

Ingredientes
2 xícaras de chá de abacaxi com a casca
4 xícaras de chá de água
4 colheres de sopa de farelo de trigo
1 xícara de chá de leite em pó
4 colheres de sopa de açúcar mascavo
gelo a gosto

Refrescão de uva

Ingredientes
2 xícaras de chá de couve-manteiga
1 litro de água gelada
5 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de chá de suco concentrado de uva

Modo de preparo

Lave a couve e bata no liquidificador com a água. Coe, e acrescente os demais ingredientes.
Sirva gelado

Rende 5 porções.
Valor calórico: 81 kcal.

Ricota caseira

Ingredientes
1 litro de leite
1 xícara de café de vinagre branco
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de óleo composto
1 xícara de chá de talos de salsa
2 colheres de sopa de creme de leite


Arroz Boliviano

Receita rápida, mas que causa uma boa impressão. Arrisque.

Rende 4 porções

Ingredientes:
4 colheres de sopa de óleo
1/2 kg de filé mignon
1 colher de sopa de alho
1 xícara de chá de cebola picada
2 tomates picados sem as sementes
1 xícara de chá de pimentão vermelho
1 xícara de chá de pimentão verde
1 xícara de chá de pimentão amarelo
1 lata de ervilha em lata escorrida
4 bananas da terra
1/2 xícara de chá de cebolinha verde

sexta-feira, 13 de novembro de 2015

Torradinhas temperadas

Sabe aquele pão duro? É aquele que ninguém tá afim de comer... Pois é, sabia que ele pode se transformar em deliciosas torradinhas que vão bem a qualquer hora?
Ah, mas eu não consigo cortar rodelas fininhas...
Fica a dica: pegue o pãozinho amanhecido e coloque na geladeira por pelo menos um dia, no próprio saquinho que ele veio. O resultado disto? Seu pão ficará bem firme, para você poder cortá-lo em finas fatias, sem que ele se esfarele, ok!?

Vamos a receita.

Peixe vapt-vupt

Hoje trago pra todos uma receita super rápida para o almoço ou janta. Eu usei nessa receita um tempero que dá um toque bem especial que é o molho tártaro desidratado. Para quem não conhece fica a dica, ele é ótimo para temperar peixes e frango.
Filé de peixe super leve, saboroso e como eu disse só para os ligeiros.

Ingredientes

4 filés de merluza (pode ser pescada, polaka ou o que mais lhe agradar)
3 batatas médias
1 dente de alho bem picadinho
1/3 de cebola em cubos pequenos
1/2 colher de sopa de molho tártaro desidratado
1 pitada de sal
1/3 de pimentão vermelho em rodelas finas
manjericão fresco a gosto
azeitona verde sem caroço a gosto
azeite para regar


Modo de preparo

Tempere os filezinhos com alho, cebola, sal a gosto, o molho tártaro. Reserve
Em uma panela cozinhe as batatas cortadas em rodelas de aproximadamente 1 cm, com uma pitada de sal. Não deixe ficar muito cozida.
Coloque em uma assadeira ou refratário pequeno, papel alumínio cobrindo totalmente o fundo e as laterais. Espalhe as rodelas de batata no fundo e nas laterais da assadeira, formando apenas uma camada. Arrume os filés sobre as batatas, o manjericão levemente picado, o pimentão e por último as azeitonas. Regue com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 20 minutos.

Prontinho é só servir com arroz e uma salada e voilá.  Bon appetit!

quinta-feira, 12 de novembro de 2015

Arroz doce

Com vocês uma receitinha para aquecer os corações e as barriguinhas.
Um doce bem tradicional, e acredito que cada família tem seu jeito todo peculiar de fazer, com todos seus segredinhos e macetes, porém essa receita me acertou em cheio de tão saborosa que fica, e ainda por cima tem aquele pulo do gato que faz com que o seu doce não vire um bloco quando guardado na geladeira.

Segui com referência a receita que esta no livro da Chef Mônica Rangel_ Interpretações do gosto, da Editora Senac.

Vamos lá?

quarta-feira, 4 de novembro de 2015

Suco da horta

Olá, atendendo a pedidos, segue a receita de um suco super nutritivo e que revigora as nossas energias.
Essa receita é do livro do SESI Alimente-se Bem_ 12ª edição, ano 2008. Está "super na moda", por conta das dietas detox, eu recomento porque é muito gostoso e refrescante.

Ingredientes_

2 xícaras de chá/ ou duas folhas de couve-manteiga
1 litro de água
1 xícara de suco de maracujá (pode ser polpa ou concentrado)
1/2 xícara de chá de suco de limão


terça-feira, 3 de novembro de 2015

Torta de liquidificador salgada

Receita rápida.
Ingredientes
3 ovos inteiros
1/2 xícara de (chá) de óleo
2 xícaras de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 pacote de queijo ralado (25g)
Sal a gosto
1 colher de (sopa) de fermento em pó.

MODO DE PREPARO
Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador. Recheio a gosto. Em uma forma untada, colocar a metade da massa do liquidificador, em cima acrescentar o recheio e o por último, o restante da massa. Levar ao forno pré-aquecido deixe até dourar.

RECHEIO

Pode ser variado, de carne moída, frango, queijo e presunto, sardinha, atum, cebola e tomate, entre outros.


Dica: Bata a massa a mão com o auxílio de um fouet (batedor), a massa fica bem fofinha. Polvilhe queijo ralado, dá um toque especial.

Macarons

Olá, galera.

A receita de hoje é realmente muito intrigante.
Macaron! O quê!? Isso mesmo: Ma-ca-ron, são  lindos, perfeitos, podemos até comparar com o famoso caviar... nunca vi, nem comi, eu só ouço falar e por aí vai.
De origem francesa, ele é considerado um petit four, umas das receitas mais bem-sucedidas das últimas décadas, de acordo com o autor do livro "Pâtisserie em casa"- Editora Senac_ Will Torrent. Nesse livro ele dá muitas dicas de todo o preparo, fiquei muito curiosa e resolvi tentar, não antes, é claro, de comparar a receita deste livro com uma outra do livro "Guia Gourmet- Doces Internacionais"_ Editora Casa Dois, e pude observar algumas peculiaridades.
Enfim, resolvi fazer a receita do Pâtisserie em casa, e o resultado não foi lá  "puxa vida que macaron!", mas deu pro gasto. Confere lá no final.


Ingredientes (rende cerca de 30 unidades)

175g / 1 3/4 de xícara (chá) de amêndoas moídas
175g / 1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
50g / quase 1/4 de xícara de claras (1-2 claras)
100g / quase 1/2 xícara de claras (aproximadamente 3 claras- e sim repete-se as claras)
200g / 1 xícara de açúcar refinado
1 colher de chá de essência de baunilha

domingo, 1 de novembro de 2015

Pãezinhos de leite condensado

Boa noite pessoal!
Afim de fazer um pãozinho de leite rápido e super fácil?
Então segue aí uma receitinha super simples, sem mistérios e deliciosa...

Ingredientes
1 lata de leite condensado
A mesma medida da lata de água
1/2 medida da lata de óleo
3 ovos inteiros
1 pitada de sal
30 g de fermento biológico
Farinha de trigo o quanto baste (deixe reservado 1 kg aproximadamente)

Modo de preparo
1. Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha.
2. Despeje o líquido em uma vasilha e vá acrescentando a farinha aos poucos até a massa desgrudar da mão.
3. Deixe crescer até dobrar de volume. Modele os pães e coloque em uma assadeira.
4. Pincele os pães com um ovo batido e leve ao forno, pré-aquecido, até corar.

Dica: esse pão também pode ser recheado!

sexta-feira, 30 de outubro de 2015

Torta de banana

Bom dia povo lindo!

Hoje com vocês e para vocês a receita que, nem mesmo eu poderia imaginar, está fazendo um sucesso tremendo. (uhuuuu)
O mais importante desta receita é não substituir a margarina culinária (que tem 80% de lipídios na sua composição, ou seja, tem um pouco a mais de gordura) por manteiga, pois a manteiga por ser um derivado do leite, tem "água" na sua composição, ok?
Vamos a receita...


Massa:
400 g de farinha de trigo
300 g de açúcar
150 g de margarina culinária
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 pitada de canela

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes até formar uma farofa, bem soltinha. Reserve

quinta-feira, 29 de outubro de 2015

Sonhos

Massa de sonhos
Ingredientes
500 g de farinha de trigo
50 g de fermento biológico fresco

100 g de margarina culinária
100 g de açúcar
2 unidade(s) de ovos
1 colher(es) (café) de sal
200 ml de leite morno

Massa para salgadinhos de festa

Massa para salgadinhos de festa
Ingredientes
250 ml de água quente
750 ml de leite
2 tabletes de caldo (galinha, carne ou camarão)
1/2 xícara (chá) de óleo ou 2 colheres de (sopa) de margarina culinária
700 g de farinha de trigo (aproximadamente)
4 dentes de alho amassados

segunda-feira, 14 de setembro de 2015

Doce de banana rosado

Bom dia, segue uma receitinha para adoçar a vida.

A receita original é para doce de banana de corte, testei a receita e ficou um doce cremoso também muito bom. Futuramente testarei um modo de preparo diferente e se tudo der certo eu posto para vocês o resultado.

Vamos lá!?
Ingredientes
7 bananas nanicas maduras
1 caixinha de gelatina sabor cereja
2 xícaras de chá de açúcar

Modo de preparo:
Amasse as bananas, coloque em uma panela junto com a gelatina e o açúcar. Leve ao fogo mexendo sempre até desgrudar do fundo.

Deixe esfriar e sirva.


Fica um tom rosado muito apetitoso.

sexta-feira, 11 de setembro de 2015

Tiramissú Tropical

 Ingredientes

300 g de ricota
1/2 litro de creme de leite
6 unidade(s) de maracujá ou 250 ml de suco concentrado
4 colher(es) (sopa) de açúcar
quanto baste de biscoito champagne triturada(s)
quanto baste de castanha-de-caju picada(s)
quanto baste de licor de cacau
2 unidade(s) de gema de ovo
Modo de preparo


Numa panela, coloque a polpa de maracujá e o açúcar. Misture e leve ao fogo. Deixe reduzir, formando uma calda concentrada. Reserve. Numa tigela, coloque as bolachas e misture o licor. Coloque essa mistura no fundo de taças ou num recipiente para sobremesa. Polvilhe as castanhas de caju. Reserve. Para o creme, bata as gemas e junte a ricota. Bata para misturar. Acrescente a calda de maracujá fria (reserve parte das sementes para decoração). Bata até obter um creme homogêneo. Retire da batedeira e incorpore delicadamente o creme de leite batido como chantili. Distribua o creme formado na taça grande (ou tacinhas) sobre a base de bolachas. Para finalizar, regue as sementes de maracujá reservadas e polvilhe com castanha de caju.



Decore com chantili ou ganache de chocolate branco e sirva gelada.