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segunda-feira, 13 de fevereiro de 2012

Dica: Técnicas de Gastronomia

Olá galera, voltei.
Sei que estive fora por um tempinho, mas eis-me aqui, com novas dicas e receitas, vamos lá!?


Considerações para a montagem dos pratos:

Assimetria
Não fazer um quadrante e compartimentalizar o prato. Procure trabalhar os alimentos com diferentes disposições para que eles possam se interagir. Trabalhe com a altura dos alimentos, principalmente com as carnes por meio de cortes diferenciados, como recurso para aumentar o volume da preparação;

Cor
Um prato com alimentos coloridos são mais atraentes e estimulam o apetite;

Molhos
Uma opção ideal para compor a parte líquida da refeição em substituição ao feijão, além de conferir uma aparência agradável ao prato.

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